許多人擔(dān)心嘴巴會有一股久久不散的臭味，對大蒜避而遠之，但對中國人和韓國人來說，大蒜是餐餐必備的食材，10道料理起碼有8道添加大蒜。大蒜的營養(yǎng)價值豐富，可殺菌、預(yù)防血管硬化，被視為長壽的超級食物，但腸胃功能不佳和肝病患者，食用方式和劑量應(yīng)謹慎，以免傷身。

    養(yǎng)生圣品　大蒜好處多多

    大蒜含有豐富含硫胺基酸和大蒜辣素，可抑制腸胃道的的壞菌、促進血液循環(huán)、預(yù)防血管硬化．防止血栓形成、抑制血小板凝結(jié)、降低血壓，以及預(yù)防心血管疾病。

    大蒜還可促進胰島素分泌，增加人體組織細胞對葡萄糖的利用，達到降血糖、維持血糖穩(wěn)定性的效果，對糖尿病患者有頗多好處。此外，大蒜還含有豐富蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，可消除疲勞，自古被視為養(yǎng)生圣品。

    大蒜的味道特殊、濃郁，且?guī)в行┪⑿晾蔽叮龀筛黜棿笏饬侠矶寄艽碳な秤?。除了生食之外，最常見的就是?dāng)作青菜、三杯雞、雞湯等熟食菜肴的爆香或提味食材，或是利用其特有味道，加入醬油做成沾醬、浸泡于醋中變成大蒜醋。

    大蒜辛辣　2種人飲食需注意

    不過，腸胃功能不好或發(fā)炎的人，特別是胃潰瘍患者，應(yīng)避免生食大蒜，以免大蒜辣素刺激腸胃黏膜，加速蠕動速度，進而出現(xiàn)或加重腹痛、腹瀉等癥狀，建議加熱烹調(diào)后再吃。

    至于肝病患者，每天少量攝取對身體有保健效果，常喝大蒜蜆湯，還能補充血液中的鋅，預(yù)防病癥惡化。

    不過，肝硬化患者的血液凝結(jié)速度較慢，受傷的傷口不易結(jié)痂，且容易造成消化道出血，吃大蒜時應(yīng)避免過量，特別是成分經(jīng)濃縮的蒜精食品。

    吃蒜不過量　每天3顆恰恰好